Idioma español para OpenCart 3.x
Link de descarga Github

Decarga el paquede de idioma y extraiga el contenido en alguna carpeta.

Usando Filezilla o algun gestor FTP cargue las carpetas 'admin' y 'catalog' del archivo del paquete de idioma extraído a la carpeta principal de OpenCart en su cuenta de alojamiento.

Inicie sesión en el panel de administración de OpenCart con sus credenciales de administrador, vaya a Sistema -> Localizations -> Languages y haga clic en el botón "Add new".

Rellene los campos necesarios, en "Code" seleccione es-ES y guarde los cambios.

Luego de hacer eso se puede configurar el idioma para que se use en la tienda desde System->Setings>Store

Pueden contribuir a este proyecto en Github