Extraire les répertoires admin/language/fr-FR et catalog/language/fr-FR dans le répertoire upload de votre site.

A partir de l'installation par défaut (en langue anglaise)

Navigation : Aller dans la rubrique System -> Localisation -> Languages
Cliquer sur le bouton Add New
Renseigner les valeurs suivantes :

Language Name : Français
Code : fr-FR
Locale : fr,fr-FR,fr_FR.UTF-8,french
Status : Enabled
Sort Order: 1

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Navigation : Aller à la rubrique System -> Settings

Sur votre boutique Store Name , Edit puis cliquer sur l'onglet Local et changer les paramètres du Language et Administration Language pour Français

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Installation terminée